Панацея или Афера Века? Витамин С


Перед написанием статьи, изучая материалы, находящиеся в свободном доступе на просторах интернета по данному вопросу, пришел к выводу, что тема очень неоднозначна и в первую очередь в связи с усиленной рекламой применения Витамина С как панацеи от всех заболеваний, особенно атеросклероза и рака.

Ниже, для особо дотошных и желающих изучить данный вопрос более всесторонне, приведены подробные выдержки как о пользе, так и вреде данного витамина. Я же начну с вывода.

Витамин С является как антиокислителем, так и окислителем одновременно, при этом очень агрессивен и при попадании в организм выполняет обе свои функции одновременно, в зависимости от моментальной потребности. Витамин С как монопродукт опасен из-за передозировки, так как являясь водорастворимым витамином, практически сразу попадает в кровь и поступая к органам действует по принципу – «что вижу, на то и воздействую». Другими словами, абсолютно без разбора начинает вступать в биохимическую реакцию и при больших дозах, больше наносит непоправимый вред, чем пользы.

Прием в течении дня в маленьких дозах может обезопасить Ваш организм от агрессии витамина С, однако данный метод подразумевает точную дозировку всего поступающего в организм витамина С, с учетом употребленного с обычной пищей. При необходимости или большом желании медикаментозного употребления витамина С, отдавайте предпочтение препаратам, содержащим витамин С в липосомированной форме.

Помните, передозировка витамина С наносит вред Вашему организму. Потребление продуктов питания, содержащих витамина С, оказывает более положительное влияние, чем употребление больших доз в качестве добавок к здоровому рациону.


Таблица суточной нормы потребления аскорбиновой кислоты (витамина C)

Пол Возраст Нормы потребления аскорбиновой кислоты (витамина C), мг/сутки

Младенцы до 6 месяцев 40

Младенцы 7-12 месяцев 50

Дети 1-3 года 40

Дети 4-8 лет 45

Дети 9-13 лет 50

Девушки 14-18 лет 65

Юноши 14-18 лет 75

Мужчины 19 лет и старше 90

Женщины 19 лет и старше 75


Питайтесь правильно и проблемы передозировки вас совершенно не будут волновать.


Немного о производстве и производителях.

По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте. Температура плавления L-аскорбиновой кислоты — 190—192 °C (с разложением).

Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу.


В чём разница между витамином "С" и аскорбиновой кислотой?

Вопреки распространённому мнению, аскорбиновая кислота и витамин "С" не являются идентичными. Аскорбиновая кислота была создана в лаборатории и является упрощённой формой природного витамина "С". Природный комплекс витамина "С" (который содержатся в сырых фруктов и овощах) содержит дополнительные компоненты, витамины "J", "K", "P", и ферменты, известные как тирозиназа. Если вам нужен по-настоящему натуральный витамин "С", то он может быть найден только в натуральных продуктах питания, в частности, в овощах, фруктах и ягодах.

Правительственные регулирующие органы и большая часть научного сообщества согласны с тем, что, хотя эти две вещи отличаются по структуре, но пользу они приносят одну и ту же.


Почему аскорбиновую кислоту применяют вместо природного витамина "С"?

Под влиянием высоких температур, кислорода, особенно в присутствии тяжелых металлов, витамин С легко разрушается.

Аскорбиновая кислота был изобретена, как вариант для замены природной формы витамина "С", который разрушается под действием высокой температуры. Аскорбиновая кислота в промышленности производится из D-глюкозы по методу Рейхштейна — Грюсснера.

D-Глюкозу (19) гидрируют в D-сорбит (30) и ферментативно (Acetobacter suboxydans) окисляют его в L-сорбозу (23). Сырой продукт выделяют, очищают активированным углем и перекристаллизовывают из воды. Обычно выход на каждой стадии превышает 90 %, выход конечного продукта в расчете на исходную глюкозу превышает 50 %.

Замена D-глюкозы на непищевые виды сырья невозможна.

Фактически, аскорбиновая кислота не имеет дополнительных компонентов как натуральный витамин С, однако тоже является производным из натуральных ингредиентов и говорить, что витамин С натурален, а аскорбиновая кислота нет, не совсем логично.


Как производят натуральный витамин С?

Для его приготовления берутся фрукты и овощи, богатые витамином "С" и из них извлекается вода и инертные вещества через процедуру холодного вакуумирования. То, что остаётся, является природным комплексом витаминов.

К сожалению, это является наиболее дорогостоящим для производства (и, следовательно, для продажи) и большинство производителей не хотят его производить.

Еще одна технология, позволяющая производить и сохранять натуральный витамин С - Липосомированный витамин С - витамин С в усовершенствованной форме, отличающейся максимально высокой биодоступностью. Активность такой формы обеспечивается доставкой активного вещества непосредственно в клетку и его многократно увеличенным действием. Липосомированный витамин С не раздражает ЖКТ, обладает пролонгированным действием, дольше циркулируя в крови и сохраняясь в тканях.


Будьте внимательны при приобретении продуктов, в описании которых указано наличие натурального витамина С.

Во-первых, стоимость подобных продуктов в десятки, а то и в сотни раз должно быть дороже по отношению к обычной аскорбиновой кислоте.

Во-вторых, обращайте внимание на страну регистрации компании правообладателя торговой марки продукта, к примеру, в США управление по контролю качества продуктов и лекарств разрешило считать аскорбиновую кислоту полностью идентичной витамину "С". Вот почему правообладатели торговых марок из США, про напитки, продукты питания и биодобавки, которые обогащены аскорбиновой кислотой, указывают, что они содержат натуральный витамин С. Естественно теперь на упаковках напитков и продуктов питания указывается, что они содержат витамин "С", хотя на самом деле они содержат аскорбиновую кислоту. А на банке с «Натуральным витамином С», одной из очень популярных компаний, мелким шрифтом, снизу приписано – аскорбат кальция… И эта «маленькая» хитрость позволяет продавать аскорбиновую кислоту по цене натурального витамина С.

В-третьих, также обращайте внимание на страну регистрации компании правообладателя торговой марки, в том же США на законодательном уровне ЗАПРЕЩЕННО выращивание не генномодифицированной сельхозпродукции. Приобретая продукты, биодобавки и т.д. таких компаний Вы употребляете в пищу ГМО продукты. Особо это касается различных продуктов, произведенных компаниями из США, содержащих в своем составе сою, подсолнечник, кукурузный и картофельный крахмал, и другие так называемые натуральные продукты, в том числе цитрусовые и различные фрукты. Самые жесткие требования к ГМО продуктам в ЕС, в частности Германии. В России есть производители, закупающие для своего производства подобные ингредиенты в Германии.


Большие дозы витамина С - опасны!

Начало теории «лошадиных доз» витаминов было положено американским ученым, лауреатом двух Нобелевских премий Лайнусом Полингом. В своей книге «Рак и витамин С» он утверждал, что очень большие дозы аскорбиновой кислоты улучшают состояние больных некоторыми видами рака и значительно продлевают жизнь. В 1970 г. Лайнус Полинг опубликовал в Докладах национальной академии США статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте», в которой выдвинул концепцию необходимости высоких доз витамина С, предполагая их оптимальными для здоровья. К этому выводу Полинг пришёл путём теоретических рассуждений на основе доступной ему в то время литературы. Полинг предполагал, что высокие дозы витамина С способны защитить человека от многих заболеваний, в частности, вирусных (ОРВИ, грипп) и онкологических. Полинг предложил повысить ежедневную дозу витамина С в 100—200 раз. Сам он сообщал, что вместе с женой установил для себя дневную норму витамина С в 10 граммов. Высказанные Л. Полингом надежды на активацию защитных сил с помощью витамина С, способствующую излечению от рака, также не нашли явного подтверждения.

В настоящее время мнение об эффективности низких доз (до 1000 мг) витамина С при лечении простуды по-прежнему не находит подтверждения (профилактический приём витамин C снижает вероятность болезни, но не влияет на её прохождение), а


эксперименты с дозировкой более 2000 мг/сут (согласно теории Полинга) так и не проведены.

Многие люди стали принимать аскорбиновую кислоту в больших дозах с целью профилактики различных заболеваний. Сразу же были отмечены проблемы с желудочно-кишечным трактом, мочеполовой системой. Обострились гастриты и язвы, были отмечены аллергические проявления, появление мочекаменной блезни.

Еще в 2000 году на ежегодной конференции американской кардиологической ассоциации группой ученых было сделано заявление, что большие дозы витамина С вызывают более быстрое развитие атеросклероза. В исследовании участвовали 570 человек. Всестороннее обследование добровольцев, средний возраст которых был около 54 лет, показало, что их сосуды в норме. Через полтора года обследование повторили, и выяснилось, что атеросклероз сонных артерий, снабжающих кровью мозг, в 2,5 раза чаще отмечен у тех, кто чрезмерно увлекался аскорбинкой. Примечательно, что люди принимали в день по 500 мг витамина С как раз для профилактики атеросклероза.

В 1996 г. в Норвегии был принят закон, запрещавший продавать капсулы, содержавшие больше 250 мг аскорбиновой кислоты. За Норвегией в 1997 г. последовала и Германия. Ограничительные законы запрещали рекламу витаминов как лечебных препаратов против конкретных заболеваний, если не было необходимой для лекарств серии клинических испытаний. Эти законы, как оказалось, затрагивали интересы множества пищевых и фармакологических фирм. Поскольку витамины классифицировались в Европейском союзе как пищевые продукты, то для их поступления в коммерческую продажу никаких клинических испытаний не требовалось.

В 2005 г. Европейский суд принял решение об ограничениях дозировок препаратов витамина С в странах ЕС с 1 августа 2005 г.


Как правильно насытить организм витамином С?

Люди должны получать витамин С с пищей.

На сегодняшний день человеческому организму вполне достаточно того количества витамина С, который о